Рецепт на 10 порций. Для опары: 1,5 стакана пшена, 4 стакана пшенной муки, 3-4 стакана молока, 1,5 стакана пшеничной муки, 2 столовые ложки дрожжей. Для теста: 1 яйцо, 2-3 столовые ложки сливочного масла, соль. Пшено промыть в кипятке, разварить в молоке, протереть через сито, охладить, добавить разведенные в теплом молоке дрожжи, муку и дать подняться. Вмешать масло, желтки, взбитые в пену белки, соль и дать еще раз подняться, выдержать 10-15 минут и выпекать блины.
