Английский рождественский стол не обходится без кабаньей головы
Для жителей туманного Альбиона рождественский стол - это, прежде всего, кабанья голова. И неудивительно; ведь в средние века охота на кабанов считалась самым популярным рождественским развлечением. Подавалась голова на серебряном подносе с апельсином в пасти, украшенная розмарином, лавром и остролистом. Крестьяне, не имевшие возможности участвовать в аристократической охоте, пекли такую голову из теста, причем мука обязательно была из зерна последнего убранного с поля снопа. Непременным атрибутом праздничного стола является также пудинг и, начиная с XVII века, индейка. В средние века вместо нее готовили дрофу и гуся, а в богатых домах - павлина и лебедя, зажаренных целиком. Перед подачей на стол птице золотили клюв и украшали ее собственными перьями. И, конечно, до нынешних времен в Британии свято соблюдают ритуал «заздравной чаши» - wassail bowl, содержимое которой представляет собой смесь горячего эля с мякотью печеных яблок и добавлением сахара и пряностей. «Вассейль!» - восклицают гости, отпивая по очереди из кубка, и тем самым желают друг другу здоровья и счастья.
Английский рождественский стол не обходится без кабаньей головы
