Рецепт на 8-10 порций. Время приготовления — 60 минут. Утка весом 1,5-2 кг; 100 г копченой грудинки; 40 г сливочного масла; 1 луковица; 1 морковь; 0,5 стакана белого вина; соль; перец. Подрумянить утку на масле на сковороде, положить в скороварку. Добавить нарезанную на кусочки грудинку и нарезанные кусочками лук и морковь. Обжаривать еще 10-12 минут. Посолить, поперчить. Влить вино и вскипятить, не закрывая кастрюли. Добавить 0,5 стакана воды. Закрыть кастрюлю и тушить утку 15-18 минут. За 5 минут до окончания тушения можно добавить зеленый горошек, морковь и репу.
