10 нарезанных кубиками ломтиков вчерашнего хлеба (без корочек), 380 г консервированных апельсинов (без сиропа), 3 столовые ложки изюма без косточек, 3 столовые ложки толченого миндаля; 3 столовые ложки сливочного масла, 2,5 стакана молока, 3 яйца; 0,6 стакана нерафинированного мелкого сахарного песка, 0,5 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха; 0,5 чайной ложки молотой корицы; несколько капель ванильной эссенции. Смешайте хлеб, апельсины, изюм и орехи. Переложите в смазанную маслом форму для выпечки. Нагрейте в кастрюле масло и молоко, доведите почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня. В большой кастрюле смешайте яйца, сахар, специи и эссенцию, влейте в молоко с маслом и размешайте. Затем влейте эту смесь в хлеб с апельсинами и немного подождите, чтобы хлеб пропитался. Разогрейте плиту до 180 °С. Выпекайте пудинг 45 минут до тех пор, пока он не опустится в центре, а корочка не станет румяной и хрустящей.
